Kvalité

EDWARD BLOM OM SIN FAVORIT

''Ett fylligt kaffe som har en härligt kryddig karaktär med toner av tobak och choklad gör mig riktigt upprymd. Musklerna rycker till av glädje och jag återfår livsandarna! Jag är mycket förtjust i MIN espressos ristretto. Den hjälper mig att piggna till ordentligt och jag får känslan av att sitta på en liten italiensk kaffebar.''

KAFFEBÖNAN – ETT MÅNGSIDIGT FRÖ

Visste du att kaffe faktiskt är en frukt och inte en böna som många kanske tror? Processen för att tillverka kaffe startar med att kaffebäret skördas från sin planta. Kaffebäret är vanligtvis rött när det är fullt moget och innehåller två frön (det vi kallar kaffebönor), som är omringade av tre tunna lager av skal, fruktkött och mucilage (sockerlager). När kaffebäret är skördat måste bönorna separeras från skalet och fruktköttet utan att aromen går förlorad, en mycket delikat uppgift.

Kaffe är världens mest populära dryck. Beroende på vilken böna som används och hur den rostas kan kaffe få många olika smaker och kvaliteter. Hos oss kommer du att hitta flera spännande smaker – testa dig fram till din favorit!

TVÄTTAT ELLER OTVÄTTAT KAFFE?

Det finns i huvudsak två olika processer som används för att ta fram olika kaffesorter. Den våta metoden används för att
ta fram tvättat kaffe och den torra metoden ger otvättat kaffe. Läs vidare för kaffefakta du inte visste att du behövde!

TVÄTTAT KAFFE

Ett tvättat kaffe får man när kaffebönorna tvättas rent från sitt omgärdande mucilage, det vill säga sockerlager. Efter skörden sorteras bären i vattenbad där de mogna bären sjunker till botten, och de omogna och defekta bären flyter upp till vattenytan. Detta steg i processen är väldigt resurseffektivt och gör det möjligt att få en första, fördelaktig kvalitetssortering. Därefter tar maskiner som kallas ”pulpers” vid för att ta bort skal och fruktkött.

Att tvätta kaffet skapar ofta en böna som är mycket renare och ljusare med fruktigare och surare smak än den otvättade metoden. Om du vill att ditt kaffe ska vara lite mer åt det sura hållet är det viktigt att du hittar en böna som gått igenom den tvättade metoden.

OTVÄTTAT KAFFE

Otvättat kaffe är den mest klassiska processen för att urskilja kaffebönan från mucilaget och köttet. Det är även den äldsta kända processen och den har använts i hundratals år. Under denna process ska bären först sköljas och sedan soltorkas. När man låtit bären soltorkas över tid (ca 2 veckor) kan man ta bort de gröna bönorna från de fermenterade och torra bären.

Att avlägsna bönan från skalet är det svåraste och mest riskabla med denna metod, eftersom man har väldigt lite kontroll över själva processen. Det krävs dock inte lika mycket skicklighet som med den tvättade processen, så det här är den metod som oftast används bland kaffeproducenter runt om i världen.

Den otvättade metoden skapar ett kaffe som har lite mer kropp, men smaken är fortfarande söt, jämn och komplex. I många fall använder länder som har ett mycket torrt klimat som Indonesien, Etiopien och Brasilien denna metod. Dessa länder har gott om sol för att se till att bönorna torkas ordentligt jämfört med många andra områden.

VI KAN DITT KAFFE

Vi har följt ditt kaffe sedan barnsben. Vi har sett kaffebusken planteras och växa upp till den ståtliga planta den är idag. Vi vet att de bönor som malts för att göra ditt kaffe har odlats och skördats enligt kaffekonstens alla regler. Vi vet att de gårdar där kaffebusken växer är certifierade och välskötta. Vi på MIN espresso har koll på hela kedjan när ditt kaffe tillverkas. Vi vill veta att kvaliteten alltid är hög och smaken riktigt god.

Kakor till kaffet?

Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse och ge dig en personligt anpassad sajt. Genom att fortsätta godkänner du att vi använder cookies.  Läs mer